鹽滷的知識

鹽滷是甚麼？

鹽滷就是海水蒸發製鹽過程中，所產生的液體，多被運用來作為豆腐的凝固劑，也可稱為滷水、苦水。

鹽滷的小秘密：

鹽滷含有鎂、鉀、鐵...等八十幾種以上豐富的礦物質及微量元素，可以補充人體所不足的礦物質並可促進新陳代謝，可是現代人體內環保的好幫手。

鹽滷豆腐與一般豆腐的不同

用鹽滷製作的豆腐出水較多,一板豆腐所需之黃豆約為石膏豆腐之5倍,有孔隙賣相較粗糙,但口感鮮甜,水煮越煮越滑,容易吸收湯汁,更顯美味。